Ruhi Açıkgöz, 1 Kasım 1963'te Ankara Çalören'de doğdu. Babasının adı Kaffar, annesinin adı Ayşe'dir.
Makine Mühendisi ve Planlama Uzmanı; Orta Doğu Teknik Üniversitesi Makine Mühendisliği Bölümünü bitirdi. Yüksek lisansını ABD Rensselaer Polytechnic Institute'ün Ekonomi Bölümünde tamamladı.TÜBİTAK'ta göreve başladı. Devlet Planlama Teşkilatında planlama uzmanı olarak çalıştı. Başbakanlık Müşavirliği ve Etibank Etizeolit AŞ'de Yönetim Kurulu Üyeliği görevlerinde bulundu.
22 ve 23. Dönemde Aksaray Milletvekili seçildi. 22 ve 23. Dönemde Avrupa Konseyi Parlamenter Meclisi (AKPM) ve Batı Avrupa Birliği (BAB) Asamblesi Türk Delegasyonu Üyeliği görevini üstlendi. 24. Dönemde Avrupa Güvenlik ve İşbirliği Teşkilatı Parlamenter Asamblesi (AGİTPA) Türk Grubu Üyesi oldu.
İyi derecede İngilizce ve Fransızca bilen Açıkgöz, evli ve 3 çocuk babasıdır.